馬姐、魚雷大我又上菜囉！

focus · 發表於 2011-10-12 22:47

因為有人問這些要怎麼料理？
剛好昨天都拿出來料理一下。
魚雷大別流口水啊！:lol

首先打一些蒜頭，加一些米酒、塩。
之後打成泥狀。

將蒜泥淋在扇貝上，最好內外都淋。

淋完後的扇貝。

接著做扁鱈，因為家中蒸籠跟盤子太小。
只好將鱈魚一刀二段。

抺上一些薄塩。

盤底舖上嫩薑與蒜頭。

魚肚再塞一些薑、蒜，可以去腥。

將扇貝跟鱈魚一起放進蒸籠，以大火蒸15到20分鐘。

蒸完後撒上一些葱花。

再二分鐘後起鍋。
鱈魚完成品。

下層的扇貝完成品。

將用剩的蒜泥拿來醃干貝柱，約二十分鐘。
再以小火煎約五分鐘。
再撒上一些椒塩。
這是干貝完成品。

順便考大家一下這是什麼菜？

切完的切面。
好像楊桃切面。

下鍋以大火快炒。
下鍋前放一些蒜頭爆香。
一些塩，菜炒出來可以油亮油亮的。

打完收工！

pony1117 · 發表於 2011-10-12 23:01

回復 1# focus

不錯捏~
有天份喔...
可以考慮開店哩...:victory:

sherrydesign · 發表於 2011-10-12 23:05

那是角豆...
上次去賽夏族時
就有那裡的原住民在賣這種菜
我們也有買回來吃

focus · 發表於 2011-10-12 23:13

那是角豆...
上次去賽夏族時
就有那裡的原住民在賣這種菜
我們也有買回來吃 ...
sherrydesign 發表於 2011-10-12 23:05

妳這個不算是正確答案。
只削到邊！
真正角豆不是這個。
但這一種有一種別稱，叫做四角豆才是正確。
正名，再給您一次機會！:lol

pony1117 · 發表於 2011-10-12 23:16

沒吃過這種東西耶~
該不會是你自己種的吧...:o

focus · 發表於 2011-10-12 23:19

沒吃過這種東西耶~
該不會是你自己種的吧...
pony1117 發表於 2011-10-12 23:16

買的啦，小時候在麻豆吃過。
但好久沒吃了，在台灣不多見。
回越南才知道越南好多。
這是在越南店買的。
炒起來有點香氣，苦甘、苦甘的，脆脆的。

sherrydesign · 發表於 2011-10-12 23:26

回復 4# focus

可是上次買時
原住民說是角豆呢....

david0523 · 發表於 2011-10-12 23:26

用電鍋吹可以嘛:o

pony1117 · 發表於 2011-10-12 23:30

本帖最後由 pony1117 於 2011-10-12 23:31 編輯

回復 8# david0523

可以~
一樣是水滾才下鍋炊...
也可以用烤箱烤加點起司在上面

david0523 · 發表於 2011-10-12 23:33

回復 david0523

可以~
一樣是水滾才下鍋炊...
也可以用烤箱烤加點起司在上面 ...
pony1117 發表於 2011-10-12 23:30

3Q:handshake

focus · 發表於 2011-10-12 23:35

回復 focus

可是上次買時
原住民說是角豆呢....
sherrydesign 發表於 2011-10-12 23:26

版大：
我這個正確的名字應該叫做翼豆
又名四角豆。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!wX ... c-/article?mid=3927
http://www.yctsayl.idv.tw/html/7x/7x10a.htm

角豆是這個才對！
又稱為秋葵，或是六角豆。
http://threepillarsfarm.blogspot.com/2008/04/blog-post_10.html
http://blog.udn.com/momosandy/1850055

focus · 發表於 2011-10-12 23:37

3Q
david0523 發表於 2011-10-12 23:33

兆大：
您也開始想下廚囉！
要買對哦，這是扁鱈，小尾的。
別買比目魚哦！;P

PS：其實是近親啦，一個在深海，一個在淺海！

david0523 · 發表於 2011-10-12 23:48

你PO這一篇是............歡迎試吃嗎:lol

7782855 · 發表於 2011-10-13 00:20

看起來不錯吃喔,感謝分享:lol

goechen · 發表於 2011-10-13 14:56

回復 11# focus

大大们~
四角豆(翼豆)..這東東....批發市場有~

一般菜販都稱它為--四角豆~

focus · 發表於 2011-10-13 15:39

你PO這一篇是............歡迎試吃嗎
david0523 發表於 2011-10-12 23:48

兆大，您來就有，其他人沒有，這樣對您好不好？:lol :handshake

david0523 · 發表於 2011-10-13 15:56

本帖最後由 david0523 於 2011-10-13 15:59 編輯

兆大，您來就有，其他人沒有，這樣對您好不好？
focus 發表於 2011-10-13 15:39

:loveliness:

ccc · 發表於 2011-10-13 16:22

看起來像小仙人掌,不像豆子.

台灣電焊工 · 發表於 2011-10-13 22:27

兆大：
您也開始想下廚囉！
要買對哦，這是扁鱈，小尾的。
別買比目魚哦！

PS：其實是近親啦， ...
focus 發表於 2011-10-12 23:37

扁鱈...:funk:
我以為是比目魚.人稱皇帝魚:L

pony1117 · 發表於 2011-10-13 22:30

扁鱈...
我以為是比目魚.人稱皇帝魚
台灣電焊工發表於 2011-10-13 22:27

差很大好不好~
肉質不一樣哩...:L

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