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馬姐、魚雷大我又上菜囉!

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發表於 2011-10-12 22:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
因為有人問這些要怎麼料理?
剛好昨天都拿出來料理一下。
魚雷大別流口水啊!:lol

首先打一些蒜頭,加一些米酒、塩。
之後打成泥狀。

將蒜泥淋在扇貝上,最好內外都淋。

淋完後的扇貝。

接著做扁鱈,因為家中蒸籠跟盤子太小。
只好將鱈魚一刀二段。

抺上一些薄塩。

盤底舖上嫩薑與蒜頭。


魚肚再塞一些薑、蒜,可以去腥。

將扇貝跟鱈魚一起放進蒸籠,以大火蒸15到20分鐘。

蒸完後撒上一些葱花。


再二分鐘後起鍋。
鱈魚完成品。

下層的扇貝完成品。


將用剩的蒜泥拿來醃干貝柱,約二十分鐘。
再以小火煎約五分鐘。
再撒上一些椒塩。
這是干貝完成品。



順便考大家一下這是什麼菜?

切完的切面。
好像楊桃切面。


下鍋以大火快炒。
下鍋前放一些蒜頭爆香。
一些塩,菜炒出來可以油亮油亮的。

打完收工!

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發表於 2011-10-12 23:01 | 顯示全部樓層
回復 1# focus


    不錯捏~
有天份喔...
可以考慮開店哩...:victory:
發表於 2011-10-12 23:05 | 顯示全部樓層
那是角豆...
上次去賽夏族時
就有那裡的原住民在賣這種菜
我們也有買回來吃
 樓主| 發表於 2011-10-12 23:13 | 顯示全部樓層
那是角豆...
上次去賽夏族時
就有那裡的原住民在賣這種菜
我們也有買回來吃 ...
sherrydesign 發表於 2011-10-12 23:05



    妳這個不算是正確答案。
只削到邊!
真正角豆不是這個。
但這一種有一種別稱,叫做四角豆才是正確。
正名,再給您一次機會!:lol
發表於 2011-10-12 23:16 | 顯示全部樓層
沒吃過這種東西耶~
該不會是你自己種的吧...:o
 樓主| 發表於 2011-10-12 23:19 | 顯示全部樓層
沒吃過這種東西耶~
該不會是你自己種的吧...
pony1117 發表於 2011-10-12 23:16



    買的啦,小時候在麻豆吃過。
但好久沒吃了,在台灣不多見。
回越南才知道越南好多。
這是在越南店買的。
炒起來有點香氣,苦甘、苦甘的,脆脆的。
發表於 2011-10-12 23:26 | 顯示全部樓層
回復 4# focus


可是上次買時
原住民說是角豆呢....
發表於 2011-10-12 23:26 | 顯示全部樓層
用電鍋吹可以嘛:o
發表於 2011-10-12 23:30 | 顯示全部樓層
本帖最後由 pony1117 於 2011-10-12 23:31 編輯

回復 8# david0523


    可以~
一樣是水滾才下鍋炊...
也可以用烤箱烤加點起司在上面
發表於 2011-10-12 23:33 | 顯示全部樓層
回復  david0523


    可以~
一樣是水滾才下鍋炊...
也可以用烤箱烤加點起司在上面 ...
pony1117 發表於 2011-10-12 23:30



    3Q:handshake
 樓主| 發表於 2011-10-12 23:35 | 顯示全部樓層
回復  focus


可是上次買時
原住民說是角豆呢....
sherrydesign 發表於 2011-10-12 23:26



    版大:
我這個正確的名字應該叫做翼豆
又名四角豆。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!wX ... c-/article?mid=3927
http://www.yctsayl.idv.tw/html/7x/7x10a.htm

角豆是這個才對!
又稱為秋葵,或是六角豆。
http://threepillarsfarm.blogspot.com/2008/04/blog-post_10.html
http://blog.udn.com/momosandy/1850055
 樓主| 發表於 2011-10-12 23:37 | 顯示全部樓層
3Q
david0523 發表於 2011-10-12 23:33



    兆大:
您也開始想下廚囉!
要買對哦,這是扁鱈,小尾的。
別買比目魚哦!;P

PS:其實是近親啦,一個在深海,一個在淺海!
發表於 2011-10-12 23:48 | 顯示全部樓層
你PO這一篇是............歡迎試吃嗎:lol
發表於 2011-10-13 00:20 | 顯示全部樓層
看起來不錯吃喔,感謝分享:lol
發表於 2011-10-13 14:56 | 顯示全部樓層
回復 11# focus


    大大们~
四角豆(翼豆)..這東東....批發市場有~

一般菜販都稱它為--四角豆~
 樓主| 發表於 2011-10-13 15:39 | 顯示全部樓層
你PO這一篇是............歡迎試吃嗎
david0523 發表於 2011-10-12 23:48



    兆大,您來就有,其他人沒有,這樣對您好不好?:lol :handshake
發表於 2011-10-13 15:56 | 顯示全部樓層
本帖最後由 david0523 於 2011-10-13 15:59 編輯
兆大,您來就有,其他人沒有,這樣對您好不好?
focus 發表於 2011-10-13 15:39



   :loveliness:
發表於 2011-10-13 16:22 | 顯示全部樓層
看起來像小仙人掌,不像豆子.
發表於 2011-10-13 22:27 | 顯示全部樓層
兆大:
您也開始想下廚囉!
要買對哦,這是扁鱈,小尾的。
別買比目魚哦!

PS:其實是近親啦, ...
focus 發表於 2011-10-12 23:37



    扁鱈...:funk:
我以為是比目魚.人稱皇帝魚:L
發表於 2011-10-13 22:30 | 顯示全部樓層
扁鱈...
我以為是比目魚.人稱皇帝魚
台灣電焊工 發表於 2011-10-13 22:27



    差很大好不好~
肉質不一樣哩...:L
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